目　次

第１回　中国料理を通して　―中国茶との出会い―

第２回　主婦の憩いの時間に　―お茶はいつも正しく淹れて―

第３回　UVA そして　DIMBULA

第４回　インド料理を通して　―スパイス入門―

第５回　園芸と農業（１）　―一人だけのティータイム―

第６回　園芸と農業（２）　―岐路　もしかしたらガーディナー―

第７回　シンガポール時代（１）  ―料理のこと―

     第８回　シンガポール時代（２）　―紅茶のこと―

    第９回　シンガポール時代（３）　―中国茶のこと―

  第１０回　ウバの正体を知る

→第１１回    静岡の緑茶と静岡の紅茶について

第１２回　米国フィラデルフィア美術館　―茶室「寸暇楽庵」見学―　

第１３回　本物のインド紅茶との出会い　―ダージリンの奥深さを知る―

第１４回　本物のスリランカ紅茶との出会い　― とうとうゲット　最高のウバ ―

第１５回　ロンドン研修　―The Lanesboroughでの７日間―

第１６回　登録商標「紅茶専門店Anna Maria」　―名前の由来―

第１７回  終わりに　垣間見た歴史　―紅茶を通して―

 

年をとるにつれて和食や和菓子を好むようになり、緑茶をよく飲むようになりました。  緑茶の中でも、茎茶が一番好みに合ったのですが、色々な経緯を経て、茎茶は静岡県藤枝市の農園のものを、煎茶は川根のある農家の煎茶に決めていました。　私が最終的にたどり着いた川根のその茶農家は自家製の紅茶も作っていて、その農家の丁寧に作られた紅茶は口当たりがやわらかく、紅茶専門店を始めるまでの数年間は、朝はその紅茶を３～４カップ飲むのが常でした。　紅茶専門店を始めるときに、その農家の紅茶を日本の紅茶としてメニューに加えようと思ったのですが、店で扱う紅茶の種類はなるべく絞り込みたいと思っていましたので、迷った末に日本の紅茶はメニューに加えないことにしました。　川根のその農家の煎茶も紅茶もとてもおいしかったのですが、私が自分の店で沢山の紅茶を仕入れることになったので、残念ながら今は飲んでいません。　紅茶専門店を始めようと思ったとき、緑茶を飲む機会が少なくなるだろうし、緑茶を飲まないで、日々過ごせていけるだろうかと心配したほど、２００５年までは私の食生活に緑茶は欠かせないものだったのでした。

 

ところで、静岡県の丸子というところでは古くからから日本の紅茶を作っているそうです。  何度も丸子の近くまでは行っていたのですが、残念ながら一度も訪れたことはありません。

 

静岡の石垣イチゴ

 

静岡県には久能山という石垣イチゴ発祥の地がありますが、この石垣イチゴを食べた時の感動も忘れがたい思い出です。　5月のイチゴの旬の頃に久能山を訪れたのですが、そこで食べたイチゴのあまりのおいしさに、それ以来イチゴを旬の時以外に食べるのを控えるようになりました。　紅茶専門店Anna Mariaでストロベリーティーを作る時は、出来る限りあの石垣イチゴに近い味のイチゴ、つまり露地イチゴを仕入れることを心がけてストロベリーティーを作るようにしています。　

 

新潟の村上茶

 

話は変わりますが,２,３ヶ月ほど前に、紅茶専門店Anna Maria が時々紹介されている「月刊京都」誌をご購読の方で、弊店にご興味を持たれてご来店くださったお客様がありました。　新潟の方で、新潟産の村上茶がお好きだとのことでした。　日照時間の少ない新潟の村上地方のお茶は大変やさしい味わいなのだそうです。　その反対に静岡のお茶は味わいがはっきりしているので、その方のお好みではないということでした。　

 

去年私は佐渡島を一望できる新潟の弥彦温泉へ行ったのですが、その宿のお茶がすごくおいしかったのです。　水がよほどおいしいのだろうと思っていたのですが、もしかしたら水のおいしさもさることながら、茶葉は村上茶だったのかもしれません。　その際泊まった「櫻家」という宿もとても家庭的で、料理も素材のおいしさを堪能できるすばらしい物でした。　水のおいしさも料理の味に寄与していると思っています。

 

新潟の弥彦温泉は、いつの日かそのような日々を持てるのであれば、もう一度訪れて、その水を確認し、持参の紅茶を淹れて、又、村上茶も飲み、茶三昧を楽しみたいと思っている場所です。　

 

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第１回　中国料理を通して　―中国茶との出会い―

第２回　主婦の憩いの時間に　―お茶はいつも正しく淹れて―

第３回　UVA そして　DIMBULA

第４回　インド料理を通して　―スパイス入門―

第５回　園芸と農業（１）　―一人だけのティータイム―

第６回　園芸と農業（２）　―岐路　もしかしたらガーディナー―

第７回　シンガポール時代（１）  ―料理のこと―

     第８回　シンガポール時代（２）　―紅茶のこと―

    第９回　シンガポール時代（３）　―中国茶のこと―

→第１０回　ウバの正体を知る

第１１回    静岡の緑茶と静岡の紅茶について

第１２回　米国フィラデルフィア美術館　―茶室「寸暇楽庵」見学―　

第１３回　本物のインド紅茶との出会い　―ダージリンの奥深さを知る―

第１４回　本物のスリランカ紅茶との出会い　― とうとうゲット　最高のウバ ―

第１５回　ロンドン研修　―The Lanesboroughでの７日間―

第１６回　登録商標「紅茶専門店Anna Maria」　―名前の由来―

第１７回  終わりに　垣間見た歴史　―紅茶を通して―

 

千葉県に庭付きの家を得てからは前述のとおり、基本的に自己流農業と園芸をしながら20年間過ごしたのですが、この間にシンガポールにも滞在し、色々な中国茶とマレーシアのＢＯＨ紅茶との出会いがありました。　

 

帰国後、5年間ほど英会話の講師のアルバイトをしたのですが、私が勤務していた英会話学校の学監が、ウバ及びディンブラーはスリランカの地域の名前で、それらの紅茶はその地域で生産される紅茶であることを教えてくれました。　その時やっとそれらの紅茶の謎が解けたのでした。

 

又、そのころから、デパートでもウバという紅茶を販売しているのを時々見かけるようになりました。　私は期待を持って、あるデパートでウバとディンブラーを買ってみたのですが、その期待は完全に裏切られたのでした。　その時に気が付いたことは、ウバ、ディンブラーだからおいしいのではなく、かつて私が飲んだあの紅茶は特級品だったということでした。

 

 

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第１回　中国料理を通して　―中国茶との出会い―

第２回　主婦の憩いの時間に　―お茶はいつも正しく淹れて―

第３回　UVA そして　DIMBULA

第４回　インド料理を通して　―スパイス入門―

第５回　園芸と農業（１）　―一人だけのティータイム―

第６回　園芸と農業（２）　―岐路　もしかしたらガーディナー―

第７回　シンガポール時代（１）  ―料理のこと―

     第８回　シンガポール時代（２）　―紅茶のこと―

→  第９回　シンガポール時代（３）　―中国茶のこと―

  第１０回　ウバの正体を知る

第１１回    静岡の緑茶と静岡の紅茶について

第１２回　米国フィラデルフィア美術館　―茶室「寸暇楽庵」見学―　

第１３回　本物のインド紅茶との出会い　―ダージリンの奥深さを知る―

第１４回　本物のスリランカ紅茶との出会い　― とうとうゲット　最高のウバ ―

第１５回　ロンドン研修　―The Lanesboroughでの７日間―

第１６回　登録商標「紅茶専門店Anna Maria」　―名前の由来―

第１７回  終わりに　垣間見た歴史　―紅茶を通して―

 

シンガポール在住中色々な中国茶を飲んでみました。　最終的に常飲するようになったお茶は、夫がチャイナタウンで勧められて買ってきた中国茶でした。　このお茶の水色は薄い茶系の赤で、淡い特徴的な香りと花の香りが立ち、とても飲みやすく、のどが渇くといくらでも飲めました。　夫がチャイナタウンへ、そのお茶を買いに行っても品切れの時がよくあり、必ずしも手に入るわけではありませんでした。　高級な中国茶ほどよく品切れになっていました。　華人の中には当然私などより中国茶に詳しい人がいるはずで、お茶の通が買いに来るようでした。

 

そのお茶は缶や箱に入っているわけではないのですが、防湿紙でライニングされた白っぽいわら半紙のような紙に包まれているだけなのに直方体の箱型を保ち、朱でその茶名を押印されていました。　公司の名も押印されていたかもしれませんが、そのような気がするだけではっきりと覚えていません。　年月を経るにつれて、シンガポールではこの中国茶が品切れになる頻度が高くなって来ました。　恐らく中国で経済成長が高まるにつれて、国内での購買力が上がり、輸出用に回らなくなったのだと思うのです。　そのうちに全く手に入らなくなってしまいました。

 

そのお茶は烏龍茶の一種で名前を大紅袍というのですが、その木は中国国内に数本しか残っていないそうで、一般市場に流通している茶葉はその木の接木から摘まれた物ということをつい最近知りました。　　私がかつて飲んでいたあのお茶は原木のものだったのか接木のものだったのか今となっては知る由もありませんが、原木から摘まれたお茶がオークションでとても信じられない値段で取引されたことを聞いたことがあるのですが、聞き間違いだったかもしれません。　私はお茶を目的としていたのではなく、ましてやHPを持ち、私とお茶とのかかわりについて説明することなど思ったこともなかったので、このお茶について何か書き留めたものも無く、大変あいまいな表現で申し訳ありません。　あのお茶は私にとっては幻の中国茶となってしまいましたが、中国料理を作った時などはあのお茶を飲みたいと思う気持ちは変わりません。

 

特上のお茶には、はっきりとしたその茶葉だけの固有の味や香りが際立つものと、味や香りは強くないものの、体がいくらでもそのお茶を受け入れられ、且つ、飲むと体調の良くなる種類のものがあるということを体験したのはこの時でした。　この事実は、紅茶を仕入れるときの私の紅茶に対する尺度となっています。

 

つい最近、日本の大手飲料メーカーがそのお茶を売り出していたので、買い求めて見ました。　確かにその香りは、私がシンガポール在住時にも、帰国してからしばらくの間も日常的に飲んでいたあのお茶のものでした。　馥郁たる香は心地よく、味わいは滑らかで当時もそうだったように、いくらでも喉を通るのでした。　　ですが、色に関してはあの時に飲んでいたお茶の水色は、大紅袍の名にふさわしい茶色がかった赤だったと思います。　そして、もう少し詳しく言うと、私が飲んでいた大紅袍は岩のりのような特徴的な香りがあったように思えます。　又、茶葉はもっとしっかり撚られていて重量感がありました。