紅茶専門店Anna Maria店主のお茶の履歴書 ―― 日々、お茶と共に ―― シンガポール時代（２） －紅茶のこと －
第１回 中国料理を通して ―中国茶との出会い―
第２回 主婦の憩いの時間に ―お茶はいつも正しく淹れて―
第３回 UVA そして DIMBULA
第４回 インド料理を通して ―スパイス入門―
第５回 園芸と農業（１） ―一人だけのティータイム―
第６回 園芸と農業（２） ―岐路 もしかしたらガーディナー―
第７回 シンガポール時代（１） ―料理のこと―
→ 第８回 シンガポール時代（２） ―紅茶のこと―
第９回 シンガポール時代（３） ―中国茶のこと―
第１０回 ウバの正体を知る
第１１回 静岡の緑茶と静岡の紅茶について
第１２回 米国フィラデルフィア美術館 ―茶室「寸暇楽庵」見学―
第１３回 本物のインド紅茶との出会い ―ダージリンの奥深さを知る―
第１４回 本物のスリランカ紅茶との出会い ― とうとうゲット 最高のウバ ―
第１５回 ロンドン研修 ―The Lanesboroughでの７日間―
第１６回 登録商標「紅茶専門店
第１７回 終わりに 垣間見た歴史 ―紅茶を通して―
シンガポールはスリランカに近いので、日本では手に入らない紅茶を売っているに違いないと期待しましたが、当時どのデパートやその他の商業施設でも、あの忘れられないディンブラー、ウバ と称する紅茶はみつかりませんでした。 日本人駐在員の奥様同士でフランスのブランドのアップルティーが時々話題になっていて、私も試みましたが私の好みではありませんでした。
1980年代以降、各種フレーバーティー、例えばマンゴーティーとかライチティーなどを友人から頂いたことがありましたが、どれも私の好みではありませんでした。 コーヒーにも様々なフレーバーの付いた物があり、これも頂き物でしたが、やはり好きではありませんでした。 シンガポールではマレーシアで作られたＢＯＨというブランドの紅茶が一般的であったので、朝はＢＯＨの紅茶を飲んでいました。 ウバ、ディンブラーという紅茶はとうとう手にすることができず、紅茶に関しては失望して帰国することになりました。
前述のＢＯＨ紅茶に関してですが、２００８年７月に所用でマレーシアに行った折、時間を工面してＢＯＨ 紅茶農園を見学してきました。 農園は海抜１５００から１６００メートルの高地にあり、ティーハウスの広いテラスは農園の上に張り出して作られていて、そのテラスから農園やそれに連なるジャングルを見渡しながら飲む懐かしいBOH紅茶の味は格別でした。
かつてイギリス植民地であったシンガポールでは、どのホテルでもハイティーとかアフタヌーンティーが楽しめました。 太ることを気にしながらも、華やかな場所でお菓子を沢山食べられるという甘い誘惑は圧倒的であり、子供たちと、あるいは家族で、あるいは夫の同僚の奥様達と一緒にあちこちのホテルのアフタヌーンティーを楽しんで歩きまわりました。 けれど、彼の地での当時の紅茶の品質に関しては、４つ星・５つ星のホテルでさえ前述したとおりでした。